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台山美食

台山咸虾酱焖猪脚——台山“万能酱料”咸虾酱靓,猪手正,你爱吃这下饭神器吗?

作者:总经办   来源:台山AG8亚游酒店   阅读:714   评论:0
内容摘要:...

台山咸虾酱,是台山著名特产,主要产自川山群岛,川山群岛四面环海,海产品丰富,所以用当地毛虾所制作的咸虾酱酱质细腻,味道鲜美,营养丰富,色泽饱满,有浓郁的海鲜味,是调味、佐餐的佳品。而岛民一般会选择秋冬这个季节来制作咸虾酱,因为这个季节毛虾是最肥美和产量最多。

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咸虾酱的味道很奇特,它闻起来咸而臭,亦咸亦甜。有人认为,咸虾酱是酱料中的榴莲,喜欢咸虾酱的人会觉得浓香逼人,不喜欢的则掩鼻而走,敬而远之,说它是万能酱料一点都不夸张,咸虾酱可以搭配任何的菜式,可单独蒸食,也可作烹饪调味品。单独蒸食时将适量虾酱放在碟上,再铺些半肥瘦花肉和姜丝、葱花蒸熟,就美味可口,香味扑鼻。

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咸虾酱焖猪脚


AG8亚游大酒楼烹饪的咸虾酱焖猪手——色泽浑厚,肉质肥美,瘦肉的纤维容易吸收虾酱的咸味,而肥猪肉不入味之余,又太腻。因此,AG8亚游大厨想到用猪手,除了丰富的猪皮胶质,还带有一点点的瘦肉,整个吃起来入味而且不会太咸,送饭最佳选择,下饭神器!

台山咸虾酱焖猪脚——台山“万能酱料”咸虾酱靓,猪手正,你爱吃这下饭神器吗?

咸虾酱焖猪脚更是别有一番风味,食之脆口香甜,引人食欲,猪脚因美味同功效而深受大家喜欢,含有大量的胶原蛋白,女士食用可以养颜美容,增加肌肤弹性,不过要提醒一点,猪脚的胆固醇同脂肪都比较高,不宜多食,

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做法:

1.猪脚洗净,确保把毛去干净。

2.水煮开之后,把猪脚放进锅内飞水。

3.飞水之后的猪脚置于自来水下,不停冲洗至降温。

4.在锅中加适量的油,烧红后转小火,加入猪脚稍微煎一下。

5.然后加入适量的咸虾酱,加入与猪脚平齐水平面的水,大火煮开。

6.转小火焖15分钟,关火再焖5分钟之后;再开火加适量糖调味。

7.煮至稍微收汁,关火焖10分钟之后即可。


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